人们不断对现在的孩子成熟之早发出感慨，同时也不断的质疑现在的食品质量，是不是鸡肉里加了激素？是不是鱼里加了激素？中国的肉还能吃吗？中国的奶还敢喝吗？有关食物激素的种种说法真的有道理吗？

首先让我们来看看2010年4月德国《明镜周刊》的一篇报道："德国青少年的平均性成熟年龄越来越小，德国最年轻的母亲已经被改写为12岁了。据统计，1860年德国少女第一次月经来潮的平均年龄为16.6岁，这一数字在1920年变为14.6岁，1950年为13.1岁，1980年为12.5岁，1994年则下降到了12.2岁。科布伦茨大学克鲁格教授曾在一份报告中测算，2010年德国少女性成熟年龄将下降到10岁到11岁之间。男孩的性成熟平均年龄同样在大幅下降，从1980年的14.2岁下降为1994年的12.6岁。"一位美国营养学家在书中写道，美国黑人少女每4个人中就有1个在10岁前性成熟。而中国孩子的平均成熟年龄虽然一直都在提前，但目前还没有追上德国、英国、美国这些发达国家。如此看来，发达国家的食品"安全"水平并没有阻挡住孩子们日益早熟的脚步。

那么，孩子究竟为什么会性早熟？又该如何预防性早熟呢？

要解开孩子早熟的秘密，其实还要从历史的眼光来看。无论哪个国家的发展历史都得到一样的结论，那就是工业化程度越高，蛋白质和脂肪摄入量越多，孩子们的成熟年龄就越早。营养不良的孩子成熟晚，富裕地区的孩子成熟早，这是最基本的规律。

有一些人把矛头指向了环境污染。很多环保主义者都熟悉一个词汇，叫做"环境雌激素"。也就是说，很多环境污染物的效果是使动物雌性化，在动物体内起到类雌激素的作用。比如说臭名昭著的难分解广泛环境污染物二噁英、多氯联苯，还有塑料里的双酚A等，都属于环境雌激素。在被污染的河里曾多次发现这样的事情，雌鱼比例日益增加，雄鱼日益减少。目前工业化社会当中男性生育率不断下降，也有人归因为环境雌激素的影响。

不过，要把麻烦完全归结为环境污染，似乎也不能解释所有的事情。即便在这个污染日益严重的社会中，孩子性成熟的年龄日益提前，但也不是每个孩子都那么早熟，总有一些孩子比平均值发育晚，也有一些比平均值发育早。他们的区别，又是什么原因呢？

从营养角度来说，青春期发育时间与幼儿期的营养状况关系很大。美国哈佛医学院的研究人员曾经统计了67位白人女性的医疗和饮食记录资料，她们生于上世纪30～40年代。结果表明，在3到5岁期间食用动物蛋白最多的女孩月经初潮时间最早，而吃植物蛋白最多的女孩最晚；同样，吃脂肪较多的女孩青春期发育比较早，吃脂肪少的发育就比较晚。可见，饮食因素对于孩子的成熟影响非常大。多吃荤、多吃油都会促进孩子提前发育。

一项2002年发表的美国研究调查了1500名女孩和1520名男孩，他们的年龄都在8～14岁之间，跟踪时间为6年。结果表明，体重对于孩子成熟时间的影响很明显。对于女孩子来说，体重指数越大，发育时间就越早。而男孩子则不然，虽然蛋白质增加会让男孩整体发育时间提前，但男孩太胖却会推迟发育时间。在国内也经常看到这样的案例，因为过度肥胖，少数男孩很难在正常年龄达到性成熟。而一项2009年发表的研究调查了最近15年来丹麦男孩的成熟时间，发现随着青少年平均体重的上升，男孩的性成熟时间也在提前。

目前没有研究证据说，孩子成熟时间提前和食品中添加激素有关系。相比之下，和大鱼大肉的生活，运动不足的生活，以及性刺激过多的环境，关系更大一些。即便农民、牧民在饲养中完全不加入激素，动物体内天然也会含有激素。正如正常的男女不需要吃激素药物，体内就会含有一定水平的激素一样。动物越肥，雌激素水平就会越高，而现在人们普遍食用肥育动物，因此从食物中得到的激素比几十年前必然会多一些。但即便如此，仅以食物中的激素水平，还是不太可能直接启动发育。

然而，体内脂肪过多，却似乎与女孩子成熟关系较大。我们经常可以看到这样的例子，10岁的女孩胖到一百好几十斤，而她的形象看起来也和成年女性没什么区别。但西方的研究认为，肥胖只是促进成熟的一个因素，并没有单纯性的因果关系。也就是说，不一定胖孩子都会早熟。是否胖了之后会早熟，可能还与家庭遗传和饮食内容有关。同时，胖的类型不同，可能效果也不一样。比如说，铁饼运动员的"胖"，和那种不健康的虚胖，完全不是一回事。

人类都有一种本性，遇到麻烦要在外界找原因，而不是反思自己什么地方做错了。家长们看到孩子提前成熟，不是考虑自己喂养有什么不妥之处，孩子是不是运动不足身体过胖，而是把责任推到鸡啊，肉啊，奶啊，蛋啊之类的食品身上。即便这些食品有嫌疑，少吃一些不就没关系了吗？

说来说去，还是回到一个绕不过去的基本道路上：饮食多样，以素为主，增加运动，接触自然，避免肥胖。同时要减少不良刺激，保持孩子的儿童天性。按这样的原则去养育孩子，自然就不容易发生早熟之类的麻烦。

健康日报