香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，并能提供儿童身体所需的多种维生素及矿物质，对儿童生长发育很有好处，并且是高纤维低热量蔬菜，可以有效防止儿童肥胖。

香菇中含有麦角甾醇和菌甾醇，麦角甾醇是一般蔬菜所缺乏的，它是维生素D的前体，在阳光或紫外线的照射下可以转化为维生素D，而维生素D是参与人体内钙吸收的重要物质，能维持细胞内、外钙浓度，调节钙磷代谢，以适应骨骼矿化的需要，有助于维持骨骼健康，防治儿童佝偻病。香菇是一种微量元素丰富的食用菌，可作为补钙、补锌、补铁的良好来源。香菇含有香菇多糖、香菇嘌呤等成分，经常食用对于增强孩子免疫力、预防感冒病毒也有良好的效果。

需要注意的是，鉴于孩子消化系统比较娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透、煮烂。而且，要想充分吸收香菇的营养，最好选择晒干的香菇。

总的来说，菌类虽然营养丰富，但儿童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大程度发挥其价值。

健康日报