脂肪是油与脂的总称。“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等；“脂”则一般是指猪油、牛油、羊油等。无论脂或油都是由脂肪酸和甘油组成。

脂肪中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者是人体不能合成的，必须由食物供给，故又称必需脂肪酸。

脂肪是婴幼儿不可缺少的营养素。脂肪的主要功能有以下几点：

一、供给热能：每克脂肪可提供37.68千焦热能，对婴幼儿来说，30％-35％的热能靠脂肪供给。

二、构成组织：类脂质是人体组织细胞的重要成份，尤其是脑神经细胞的主要成份。

三、促进脂溶性维生素的吸收：维生素a、维生素d、维生素e、维生素k都必须溶解于脂肪才能被吸收利用。

四、保暖和保护作用：储备脂肪存于皮下肌肉间隙及内脏间隙，有隔热保温和支持保护体内脏器，以及关节、神经等免受外力磨擦、碰撞至伤的作用。

五、增进口味：烹调时用脂肪可促进食欲，并可延长食物在胃中停留的时间，起到明显的耐饥作用。

怎样给宝宝正确地摄入脂肪呢？

一、制定合理食谱。在为宝宝制定食谱时，应根据宝宝的需要量供给，不宜过多，也不宜过少。供给脂肪过多，会增加肠道的负担，容易引起消化不良、腹泻、厌食；供给脂肪过少，宝宝体重不增，易患脂溶性维生素缺乏症，如维生素a缺乏后的夜盲症、维生素d缺乏后的佝偻病等。

二、摄入含不饱和脂肪酸的食物。脂肪的来源可分为动物脂肪与植物脂肪两种。动物性脂肪包括猪、牛、羊油及肥肉、奶油等，虽是脂溶性维生素，但其不饱和脂肪酸的含量较少，不易消化。植物性脂肪其不饱和脂肪酸含量较多，是必需脂肪酸的最好来源，容易消化吸收。因此，在调配婴儿膳食时，应该采用含不饱和脂肪酸较多的植物脂肪。

宝宝在6个月以内，以乳类为食，尤以母乳喂养为好。6个月以后，逐渐增加辅食，要以植物油制作辅食并吃些蛋类、鱼类及瘦肉等优质动物性食品，因为这些食物脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较多。

健康日报