幼儿期孩子的生长发育虽然比婴儿期稍慢，但仍十分迅速。这时的孩子已能行走，活动量增大，语言智能发育也加快，对营养的需求较多。这个时期膳食的主要特点是从乳类为主食过渡到谷类为主食，配加蛋、肉、鱼、菜等混合的成人膳食。膳食的烹饪方法及采取的食物也逐渐与家庭饮食一样，但这种变化必须与幼儿消化代谢功能相适应，不能操之过急，否则会导致消化吸收功能紊乱。幼儿膳食应遵循以下原则：

（1）营养需要的特点幼儿需要的能量相对较大，每日已达1200千卡，约为母亲的一半，蛋白质每日需要量40~50克，超过成人的一半以上，脂肪的需要量每日35~40克，矿物质和维生素需要量也为成人的一半。

（2）所需营养素的平衡幼儿膳食中的营养素之间的比例要适合身体的需要。蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例要保持在1：1.2：4，这种比例不能失调。如孩子断奶后只给白粥或白饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，可引起生长发育迟缓，抗病能力降低。如果只注意给孩子蛋、乳、肉类高蛋白食物，而碳水化合物供给不足，就不能保证机体的能量需要，机体会分解蛋白质以提供能量，造成肾脏负担加重，不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供给不够，则可引起微量元素和维生素缺乏。（3）选择食物要适合幼儿胃容量较小，必须给孩子选择营养丰富，易消化的食物，如瘦肉、家禽、鱼、乳等食品，粮食类应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素a、c和铁较多，豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多给孩子吃。食物种类的多样化和合理搭配，可起到互补作用。少选择腌制、腊制品，尽量采用新鲜食品。

（4）注意合理烹调给孩子准备食物时，应保证食物的新鲜、注意色香味，以促进食欲。幼儿食物应切碎煮烂，尽量少采用半成品和熟食，如香肠、火腿等。食物要清淡，最好不用色素、味精、糖精等调味品。

（5）注意食品的卫生幼儿不宜吃生冷食物，以及隔夜饭菜和不洁食物。半成品或熟食应蒸透方可进食。用餐前要对餐具清洗消毒。

（6）膳食的合理安排幼儿主食常为米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。幼儿大多数喜欢吃面食、米、麦片、小米、玉米、薯类，这些食品应轮流交替食用。辅食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜叶炒肉丁或虾仁，清蒸鱼片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒饭，孩子也特别喜欢吃。幼儿还要多吃豆腐、干丝、百叶、素鸡等豆制品和鸡血、虾皮、紫菜、海带等含铁、锌、钙的海产品。也可多食用藕粉、红枣、赤豆粥以及饼干、蛋糕、面包、菜肉包子等。饭后可给孩子吃些新鲜水果。总的原则是注意荤素平衡，干稀交替，米面粗细粮搭配。一般一天吃主食三次，点心上、下午各一次，晚饭后可吃些水果。夏季可适当喝1~2次饮料以补充水分。

3岁的孩子，每天应进餐4次，两餐间隔时间为4小时，白天睡觉1次，约2小时，活动5~6小时，晚上睡10小时。安排：

7：30~8：00早餐菜粥1碗半（约75克）、煮鸡蛋1个

8：00~11：00活动、游戏

11：30~12：00午餐米饭1碗（约50克）、红烧鱼、鸡蛋汤

12：00~2：00午睡

15：00~15：30吃点心（蛋糕1块）、喝水

15：30~18：00室外活动

18：00~18：30晚餐肉丝菜面1碗

9：00夜间睡觉

健康日报