鸡蛋花是五花花的五花之一，有红色和黄色两种;在西双版纳傣族人常用来作招待宾客的特色菜，可入菜可入汤，用途广泛。鸡蛋花夏、秋季花开，采鲜花，晒干或鲜用都可以。

五花凉茶

材料：鸡蛋花、菊花、槐花、木棉花、葛花。

做法：上述五花适量(一个人的用量，每种各约10克)用水清洗浸泡5分钟，放入煲中猛火煲滚后，改用慢火煲约10分钟，去花加冰糖或蜜糖调味饮用。

功效：清热解暑，凉血利尿。

马齿苋鸡蛋花瘦肉汤

材料：马齿苋、鸡蛋花、瘦肉。

做法：先将瘦肉200克切片用盐糖生粉腌好备用。马齿苋、鸡蛋花各10克洗净加入沸水中滚10分钟，加入腌好的瘦肉再滚5分钟调味即可食用。

功效：此汤具有清热利湿止泻作用，尤其适合夏季暑湿腹泻。

鸡蛋花罗汉果饮

材料：新鲜鸡蛋花10朵、干罗汉果1个。

制法：1鸡蛋花洗净，用清水当泡30分钟.

2净干罗汉果表面洗净，用手轻轻掰开两半，放入锅中，倒入适量的清水，煮开后，调成小火煮30分钟，让罗汉果味尽量出到水中.

3最后净鸡蛋花从水中捞起，滤干水，放到锅中，与罗汉果水混合煮10分钟即可

功效:秋冬止咳有很好的功效

鸡蛋花苦瓜瘦肉汤

材料：鸡蛋花25克、苦瓜500克、猪瘦肉400克、生姜3片。

烹制：鸡蛋花洗净;苦瓜洗净，切开去瓤仁，切为片状;猪瘦肉洗净，整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，滚后改为文火约煲1个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用，苦瓜和猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

功效：归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。

鸡蛋花性凉，味甘、淡;归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。如《岭南采药录》说它能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。苦瓜虽苦，但苦味性凉，暑热日时吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。

健康日报