隔夜食物相信大家都吃过，多数人知道隔夜的菜要少吃，但是生活中有时候就是做多了，会经常吃剩菜。每年夏天因食用各种保存不当的食物，诱发 细菌感染、胃肠道疾病的新闻 屡见不鲜。细菌性食物中毒可以说是一年四季天天有，但是夏天是尤其多。那么，哪些隔夜菜是不能吃的呢？要注意什么？下面一起看看吧。

隔夜的大米能食用吗

其中，大米是我们老百姓几乎天天都会接触到的食物，而且容易余量。那 隔夜的米饭，对于肿瘤患者还可以食用吗？如何 正确储存？

米饭在放置了一夜之后，如果温度适宜细菌滋生的话，很容易产生对人体有害的物质。 例如，其中过高的 亚硝酸盐，如果一次摄入过量就会对人体造成伤害。

即便对这些米饭进行加热处理，也很难完全去除掉其中的有害物质，严重者甚至会造成中毒。

其实对此最简单的方法就是，将剩余的米饭 保鲜好，然后进行 冷藏处理，可保存 2天左右。如果量大，需放置的时间较久，也可以等米饭冷却后 拍散，密封放入 冷冻，可保存 一周左右。

需要注意的是，冷藏的米饭也不能够达到完全的安全，在冰箱中冷藏3天以上，就已经是 不能再食用了，即使外表并无差别，但是如果食用很有可能对人体造成伤害。

蒸米饭加食醋有妙用

另外，大家可以在蒸米饭的时候在其中放入 几滴食醋，不仅蒸出来的米饭不会有酸味，在储存的时候可以放更长时间，主要原因在于放入醋之后，会让整个环境处于 酸性，这时的微生物的活性会被降低，细菌繁殖的速度受到了抑制。