原标题：空心菜叶子能吃吗 吃空心菜叶子的好处

　　空心菜相信大家一定都不会觉得太陌生吧，这是一种绿色健康的蔬菜。但是也有人说空心菜叶子不能吃，那么到底空心菜叶子能不能吃呢?让小编来为您揭晓谜底吧!让我们一起去看看下面的文章吧!

　　空心菜叶子能吃吗?空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又被人们称作通菜、竹叶菜以及蕹莱等，是旋花科植物一年生长或者多年生长出来的蔓生草本型植物，因此，空心菜的叶子也是非常有营养的，可以食用。

　　原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。

　　选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。

　　空心菜不适合久放，如果你想将其保存比较久的时间，那么可以在选择购买带根的空心菜，而且要放入冰箱中进行冷藏，这样就可以保存更久了，大概能维持5至6天左右的时间。

　　空心菜在热带很容易就可以种活，对于种植环境并没有什么限制，空心菜的营养也很丰富，且储存在叶子中，所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里，空心菜就是他们的家常菜，鲜嫩的菜叶，是农民辛苦一天的报答。

　　空心菜叶子的做法

　　肉沫空心菜材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许。

　　做法：

　　1、锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。加入少许酱油，使肉沫上色。

　　2、下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味。

　　3、改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

　　椒丝腐乳空心菜材料：制作椒丝腐乳空心菜的材料非常简单，只需要空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙以及适量的腐乳汁即可。

　　做法：

　　1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

　　2、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。再加入少许细盐。

　　3、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

　　炝拌空心菜叶材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙。

　　做法：

　　1、先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。

　　2、锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。

　　3、准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。

　　4、锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。

　　小诀窍1、空心菜偏白色的嫩，好吃。

　　2、汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话，此步可以省去。

　　3、一定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。

　　4、等蒜蓉香味进入菜后，也就是需要1分钟，然后才开始拌，这样菜的蒜香味浓郁。