秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节，生活中很多人都爱吃柿子，因为它口味独特、营养丰富，且有很高的药用价值，因此柿子已经成为大众的最爱。

　　柿子各部位的营养价值

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　　“鲜柿”的营养价值

　　鲜柿子味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

　　《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”

　　鲜柿250克，切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴之烦渴口干。

　　营养分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等，未成熟果实含鞣质。

　　药理研究表明，柿子有降低血压，增强冠脉血流量的作用。

　　2

　　“柿饼”营养价值

　　柿饼味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。

　　柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用，可治干咳;

　　柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔疮出血;

　　柿饼两个，陈皮两片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性肠炎。

　　3

　　“柿霜”营养价值

　　柿霜即柿饼上所结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。

　　《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”

　　柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎;柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治口疮、口角炎。

　　4

　　“柿叶”营养价值

　　嫩柿叶开水泡代茶饮，能软化血管，降低血压，防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化的作用。

　　秋天吃柿子的禁忌

　　脾胃虚寒者不宜食用

　　柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。

　　脾胃虚寒者可以适当食用柿饼，也有相似的保健作用。需要注意的是，不论鲜柿子还是柿饼，每日食用量都不要超过1个。

　　空腹、饮酒不宜吃

　　脱涩的甜柿子有解酒的功效，但是未经脱涩的柿子含有较高含量的鞣酸。

　　空腹时，鞣酸与胃酸直接接触，容易生成胃柿石引起胃肠不适。同时酒精会加速胃酸与鞣酸的反应。所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。

　　生柿子

　　很多人为了储存方便，喜欢购买生柿子。生柿子味道酸涩，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩、舌麻、大便干燥，所以不建议直接食用生柿子。

　　自家储存的生柿子，可以用如下办法除涩：

　　1、将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除;

　　2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋立，一周后涩味也会消除;

　　3、把涩柿子浸泡在50℃左右的水中，至于保温桶中，一天一夜，亦可除涩。

　　秋天吃柿子的四大粥方

　　柿叶粥

　　材料：柿叶10克，大米100克，白糖适量。

　　做法：将柿叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

　　功效：止咳平喘，扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。

　　柿子粥

　　材料：鲜柿子2个，大米100克，白糖适量。

　　做法：将鲜柿子择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。

　　功效：清热润燥，生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后烦渴、小便黄短等。

　　柿蒂粥

　　材料：柿蒂10克，大米100克，白糖适量。

　　做法：将柿蒂择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

　　功效：降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。

　　柿饼粥

　　材料：柿饼2个，大米100克，白糖适量。

　　做法：将柿饼择净，切片备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿饼、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。

　　功效：健脾益气，收涩止血。适用于热痢、血淋等。