猪心的吃法多样，受到很多人的喜爱，今天小编就要为大家介绍一下，猪心的营养价值和猪心的功效与作用!

　　猪心的营养价值

　　据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

　　猪心的功效与作用

　　1、补充心肌营养的佳品

　　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

　　猪心的挑选

　　1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

　　2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

　　3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

　　猪心的搭配禁忌

　　茶叶猪心茶中的单宁酸与猪心中的铁结合，会形成不易溶解的物质，造成便秘。

　　花生猪心猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，一起食用会影响锌的吸收。