由于菠菜根是红色的，而茎是绿色的，所以就有一个“红嘴绿鹦哥”的美名，菠菜根属于红色食品，具有很好的食疗作用，大家在吃菠菜的时候，千万不要将根扔掉哦，今天就一起来了解下菠菜根的营养价值到底有 哪些吧。

　　菠菜根的营养价值

　　菠菜根含有非常丰富的纤维素、维生素和矿物，但是不含脂肪，是减肥人士的首选蔬菜哦。

　　菠菜根搭配洋姜食用，还可以很好的控制或者预防糖尿病的发生。由于菠菜根中含有草酸，所以在食用前，建议将菠菜根放入沸水中焯烫几分钟，再进食。如果不去掉草酸，不仅会影响人体吸收其它食物中的钙，还会降低营养价值，影响入口的口感。

　　菠菜根的营养价值

　　由于菠菜根中含有叶绿素、草酸以及多种维生素和微量元素，所以菠菜根能够利五脏、通血脉、止渴、润肠。《经验方》中记载的治消渴的方法，就是用同等分量的菠菜根和鸡内金碾成粉末，配米汤服下，每日三次。

　　同样，在《本草纲目》中，也有菠菜根营养价值的介绍：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。菠菜根还能解热毒、酒毒，凡是因为痈肿毒发、酒湿成毒的情况，服用菠菜根，效果都很好。

　　在《陆川本草》里面记载，菠菜根有生血、活血、止血去瘀的功效，而民间也有菠菜根能够补血生血的作用，所以我们在食用菠菜的时候，根千万要留着，丢了就太可惜了。特别是在春季，食用菠菜去根食用，就太浪费啦。