牛肉也是我们常吃的一种肉类，但是很多人发现，自己做的牛肉总是没有饭店里做的好吃，总是觉得自己做的牛肉没有饭店做的嫩，那这是做法问题吗，很可能是你切牛肉出现了问题，做菜的时候牛肉怎么切更好呢？下面将为你解答。

牛肉的切法

1、切牛肉遵守原则：

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断;不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

2、切丝和切片方法不同：

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

3、肉块大小

火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。