香菇烧鸡很多人对它是流连忘返，尤其是在这个冬季里，如果来一盘香菇烧鸡，配上一碗大米饭，那小日子过得可真是太惬意了，就是不知道怎么做，但是又不想去饭店里吃地沟油做的菜，那不用着急，小编为你找到了香菇烧鸡的做法，详细步骤奉献给你，让你自己在家也能做。

香菇烧鸡的做法详细步骤：

1、干香菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。

2、锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味;倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。

3、倒入一些料酒，翻炒均匀;接着倒入香菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。

4、倒入一些蚝油;倒入泡香菇的水(注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈)。

5、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡香菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖;大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。