喜爱看日剧的朋友对味增汤一定不会陌生，味增汤是极具日本夜色的一种传统美食，以味增为主要原料，加上食材煮制而成的一道美味。在日本，味噌是大受欢迎的调味品，既能够做成汤，也能烹煮成菜，还能做火锅汤底。味噌里面蛋白质丰富，并且还有丰富的氨基酸和食物纤维，对健康有利，寒冷的天气喝一碗味噌汤还能暖胃，那么我们一起看看味增汤如何烹饪吧。

　　味噌是什么

　　又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

　　烹饪方法

　　做法一

　　材料：鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精

　　1. 鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水氽烫捞出，再用清水洗净；

　　2. 红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；

　　3. 锅内入水1/3杯烧开；

　　4. 再把红、白萝卜丝煮软；

　　5. 续入鱼骨煮滚，去除泡；

　　6.把味噌、 糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

　　做法二

　　材料：海带、味噌、豆腐、柴鱼、葱

　　1.豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用；

　　2.在适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼，汤水留用；

　　3.把豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚，随之加入嫩海带，尝试汤水的咸淡度，关火；

　　4.用二匙开水把适量味噌充分溶解后加入到汤中，搅拌均匀，撒葱花即可。

　　营养价值

　　1.预防便秘

　　味增汤能使血液中的胆固醇降低，能够减少体内脂肪的积聚，对于改善便秘有一定作用。

　　2.防癌

　　常食用味增汤能够预防各种癌症，例如肝癌、大肠癌、胃癌。

　　每一种食物虽然都有着丰富的营养物质，但事无绝对，只有在了解身体状况的基础上搭配食用才是最好的方式。味增汤也是如此，不过味增是黄豆发酵而成，属于健康食品，平时还是可以做来吃吃，这种酱料淘宝上面都有出售，所以不需要担心找不到原料，并且味增汤的食物非常常见，根据口味搭配即可。