说到宁波你会想到什么？是一座美丽的沿海城市还是美味的汤团，宁波的汤团非常著名。口感软糯并且馅料美味。大家如果要问汤团是什么，没错。就是生活中常见的汤圆，那么今天我们的主题就是宁波汤圆，看看地道的宁波汤圆是如何制作的，那么话不多说，我们一起看看具体的制作步骤吧，喜欢吃的朋友自己也来尝试一下吧、

　　制作材料

　　主料：糯米1000克、猪油215克、黑芝麻600克。

　　调料：白砂糖500克、糖桂花3克。

　　制作过程

　　1. 将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时（夏季8 小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）成粉团；

　　2. 黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；

　　3. 猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；

　　4. 把馅搓成100 个丸子；

　　5. 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子；

　　6. 然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；

　　7. 锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；

　　8. 待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9 分钟，即完全成熟；

　　9. 煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。

　　小贴士

　　1. 磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；

　　2. 氽煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其"养"熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。

　　食谱营养

　　糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

　　猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

　　黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质"游离基"的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

　　食谱相克

　　糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

　　宁波的代表美食汤团的制作过程上文中已经为大家整理出来了，爱吃汤团的朋友可以自己动手做一顿啦。汤团的馅料品种很多，甜咸口味的汤团都是有的。不吃很芝麻的可以根据自己的喜好换成其他馅料。汤团主要是由糯米制成的，所以食用的时候一定要注意量，吃得太多不好消化，另外儿童和老人需要慎重食用。