有的人喜欢吃味道刺激的美食，例如麻辣火锅，有的人爱吃清淡的食物，比如广东的老火汤，每个人对美食的选择和口味都是不同的。淮扬菜作为江苏菜一个分支，自然也是非常著名的，同时我们也知道淮扬菜口感细腻，讲究食物的鲜美，所以烹制过程中最大程度的保留了食材的鲜美。那么今天就带给大家一道清炖蟹粉狮子头，希望你会喜欢！

　　原料

　　主料：净猪肋条肉400克。

　　配料：蟹黄25克，蟹肉60克，青菜心600克，青菜叶5克。

　　调料：精盐6克，绍酒50克，虾籽0.5克，葱姜水150克，干淀粉15克，猪肉汤150克，熟猪油25克。

　　做法

　　1.将猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状，放入盛器内，加葱姜水、蟹肉、虾籽0.2克、精盐３克、绍酒、干淀粉拌匀。选用长约6厘米的青菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。

　　2.炒锅置旺火上烧热，放入油15克烧至七成热，将菜心煸至翠绿色，加虾籽0.3克、精盐3克、猪肉汤烧沸离火

　　3.取一只炒锅，将菜心排入，然后倒入汤汁，置中火上烧沸，将拌好的肉分成六份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动四五下，抟成光滑的肉丸子，逐个排放在菜心上面，再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖青菜叶，然后盖上锅盖，烧沸后移微火上焖约一个半小时，上桌时揭开锅盖，拣去青菜叶即成。

　　菜肴特点

　　狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂青口。

　　操作要点:

　　1.必须选用猪的肋条部位的肉，斩成的粒状大小要均匀。

　　2.炖时必须使用微火，汤汁才能清醇。

　　以上就是小编今天带给大家的清炖蟹粉狮子头，屏幕前的朋友们是否都学会了呢？如果喜欢这道美食不妨自己动手操作一下，这道美食口感细腻，并且肉质肥嫩爽口，加上蟹粉和虾籽，味道更为清爽鲜美，并且清香的口感也会让老年人喜欢，中华的美食历史悠久，并且用料讲究，并且随着现代社会科技的进步，中华美食也开始走向世界！