说到黄焖鸡大家可能不陌生，黄焖鸡和沙县小吃和兰州拉面被誉为餐饮界三巨头，那么栗子黄焖鸡你吃过吗，制作好的菜肴色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子香甜软糯，口感细腻。栗子黄焖鸡是江浙地区著名的汉族名菜，将鸡作为主材料进行烹制，味道鲜香，能够补虚养身、清热除湿，那么这道菜肴是如何制作的呢，接下来我们一起看看吧。

　　制作材料

　　主料：童子鸡500克、鲜栗子250克。

　　辅料：蚕豆淀粉3克。

　　调料：炼制猪油50克、白砂糖10克、小葱15克、姜5克、黄酒15克、香油15克、酱油40克。

　　制作方式

　　1.将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；

　　2.嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块；

　　3.炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；

　　4.烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；

　　5.待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；

　　6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；

　　7.将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。

　　制作贴士

　　栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。

　　营养价值

　　童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

　　以上就是为大家推荐的栗子黄焖鸡的做法，材料和制作过程都比较简单，相信大家很简单的就能制作出来这道美食，那么这道简单的没事你是不是学会了呢。相信你会爱上肌肉的滑嫩与栗子的香甜软糯，这道美食除了好吃之外营养也是丰富的，所以在闲暇时候不妨制作这道美食与家人分享，相信会得到大家的喜爱。