喜欢吃辣的朋友们可以注意一下喽，今天给大家带来的美食就是一道热辣的菜肴，大家对辣子鸡应该非常熟悉了，这是一道经典的重庆美食，也是著名的菜肴，辣子鸡的色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，并且麻辣下饭，那么这道美食怎么制作才好吃呢，接下来我们就一起来看看，喜欢的朋友们可以自己动手尝试一下哦！

　　食材

　　原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

　　主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

　　做法

　　1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

　　2.用剪刀把干辣椒剪成段。

　　3.鸡腿用刀剔掉骨头。

　　4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

　　5.加入适量玉米淀粉抓匀。

　　6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

　　7.另取一个小碗，倒入生抽。

　　8.加入一勺腐乳汁。

　　9.加入适量白开水搅匀。

　　10.加入适量盐，搅拌至盐化开。

　　11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

　　12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

　　13.倒入鸡块翻炒。

　　14.加入葱姜蒜翻炒。

　　15.倒入刚才调好的料汁。

　　16.关火，加入味精

　　17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。

　　制作窍门

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

　　食用功效

　　性平、温、味甘，入脾、胃经；

　　可温中益气，补精添髓；

　　用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

　　适用人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　以上就是为大家带来的辣子鸡的制作方法，是不是非常简单呢，辣子鸡最好选用童子鸡进行制作，这样口感会更好一些，炎热的夏天里，胃口不好的时候可以品尝这道美食，一定会让你胃口大开，这道菜佐酒下饭都是不错的选择，但是需要注意的是，上火的朋友就不要吃了，以免造成自己炎症的加重。这道菜口味比较辣，所以还是适度的吃比较好！