中华美食经历了几千年的传承与发展，创造出了许多的美味，今天小编为大家带来一道美食叫做蚂蚁上树，相信很多人都品尝过这道美食，这道菜的材料是粉丝和肉末，所以又叫做肉末粉条，属于重庆的传统美食，。肉末贴在粉丝上就像蚂蚁爬在树枝上。这就是菜名的由来，这道菜的历史悠久，接下来我们一起看看这道川渝美食的具体的做法吧。

　　制作方法

　　食材：粉丝150克，郫县豆瓣酱25克，熟面筋250克，豆豉10克，蒜末5克，酱油30克，姜末5克，汤100克，精盐3克，花生油500克，味精1克。

　　制作流程

　　1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。

　　2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。

　　3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。

　　4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，

　　5.烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀即可起锅装盘。

　　制作关键

　　1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。

　　2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。

　　3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。

　　其他做法

　　1.丝粉浸泡2小时,炒前开水焯软,木耳泡发,洗净后切碎,榨菜培根切末.2个蛋加少许盐打散。

　　2.热锅热油,加入蛋液然后用筷子快速划散,出锅,留底油加入葱末小米椒培根木耳榨菜末煸炒后,加入丝粉,烹入少许黄酒,蚝油生抽盐糖等。

　　3.把炒过的蛋倒回锅里略翻拌,加鸡精葱花即可出锅。

　　这道蚂蚁上树你是不是学会了呢，粉丝和肉末都是生活中很常见的食材，喜欢这道美食的朋友们不妨尝试制作一下，方法简单，不需要你太多的时间就能制作出来，在炒粉丝之前需要下水焯一下，但是不要煮的过于软烂，这样会影响食物口感，辛辣的程度可以根据自己的口味来决定，这样一道美食是不是非常方便简单呢？