家常菜是我们每天都会面对的美食，可以说家常菜美味健康，做的好吃能够让我们多吃几碗饭。家常菜用到的食材也非常的丰富，蔬菜鱼类豆制品都可以用来烹饪。并且荤素搭配营养均衡的话也是非常营养健康的，那么今天我们就来看看生活中最常见的家常菜如何烹制，话不多说，接下来我们就一起看看吧！

　　一、红烧肉

　　用料：

　　五花肉500克、生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

　　做法：

　　1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用；

　　2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块；

　　3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒；

　　4、将煸出的油倒出；

　　5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克；

　　6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟；

　　7、将红烧肉装盘。

　　二、红烧排骨

　　用料：

　　排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

　　做法：

　　1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分；

　　2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化；

　　3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽；

　　4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

　　三、椒油炝拌莴笋

　　用料：

　　莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

　　做法：

　　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状；

　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中；

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入辣椒爆香；

　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

　　四、鱼香鸡丁

　　用料：

　　鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

　　做法：

　　1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁；

　　2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁；

　　3、热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜；

　　4、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

　　五、家常红烧豆腐

　　用料：

　　老豆腐580克、新鲜香菇40克、胡萝卜40克、芹菜梗30克、饮用水150毫升、酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点）、盐1茶匙、植物油2大汤匙

　　做法：

　　1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；

　　2、老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；

　　3、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；

　　4、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）

　　5、锅中还留有底油，加入香菇炒香；

　　6、再加入胡萝卜丝炒香；

　　7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；

　　8、淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

　　9、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可。

　　以上就是小编为各位朋友们带来的家常菜的制作，相信很多人看到这些美食会抑制不住自己的口水，看起来就是非常好吃的美食。生活中的家常菜不讲究食材有多华丽，只要美味健康就是一道不错的菜谱，这个相信大家也会有所赞同。做菜需要用心，这样做出来的菜品才会好吃。并且为了健康，注意烹饪美食的时候少油少盐哦！