天气炎热的时候喝一碗汤是最舒服不过得事了，如果单独的喝一些蔬菜汤会感觉没有什么味道，而且对于一些肉食爱好者来说也是痛苦的一件事，所以炎热的天气捞一碗鸡汤是不错的选择，鸡肉也是非常健康的一种肉类，那么今天我们就来学习一些美味的鸡汤的做法，让你在这个季节里面吃的开心，同时也能够拯救坏胃口！

　　一、清炖鸡肉汤

　　1、土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；

　　2、根据喜好将土鸡斩块；

　　3、出水以去除血水；

　　4、将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）；

　　5、加入适量的盐，继续炖几分钟即可。

　　二、客家清炖鸡

　　主料：肯定是鸡啦，整鸡1只。

　　配料： 当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

　　做法

　　1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）；

　　2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。

　　三、清炖母鸡汤

　　老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。

　　做法

　　1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用；

　　2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出；

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高；

　　4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软；

　　小诀窍

　　如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

　　四、农家土鸡汤

　　材料:

　　竹荪20根，老鸡半只，香菇10朵，大葱1段，老姜4片，料酒一汤勺，料酒一汤勺，盐和葱花适量。

　　做法:

　　1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

　　2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；

　　3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

　　4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；

　　5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

　　6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

　　以上就是为大家带来的鸡汤食谱，喜欢喝鸡汤的朋友们赶紧收藏，在平时空闲的时候给自己熬一锅鸡汤，美美的和家人朋友们分享。除了上述的几种鸡汤之外，我们还可以根据自己的喜好或者口味加入其他食材，也是非常健康美味的。在夏季的时候来一碗鸡汤也是不错的选择，例如韩国在三伏天就吃参鸡汤来进行养生，不过在夏季还是注意清淡为好！