说起黄豆，人们都很熟悉，黄豆是一种在人们生活中非常常见的豆类食材。黄豆不仅可以用来做豆腐，做豆腐皮，更可以用黄豆制作成黄豆酱供人们食用。很多人喜欢吃黄豆酱，但对于黄豆酱的做法不是很了解，更不知道黄豆酱怎么做才好吃，今天小编就专门介绍一下黄豆酱的家常做法。

黄豆酱的家常做法教程

准备材料

自己在家中制作黄豆酱时，需要准备黄豆2000克，面粉一千克，米曲霉五克，盐五百克，开水适量，干净的筛子一个。

制作步骤

1、把准备好的黄豆要用手挑捡一下，去掉里面坏的和破损的黄豆，再用清水把它冲洗干净，然后把洗好的黄豆放在大盆中，加入足量清水浸泡，泡的黄豆吸水膨胀以后取出。

2、把泡好以后的黄豆放在锅中加入足量的水，然后加热烧开再煮15分钟，等锅中的黄豆煮熟以后取出沥干水分，再把它放到通风的地方摊开晾凉，直到黄豆表面变得干爽才能把它们收起来。

3、把准备好的米曲霉和面粉放在一起调匀，然后再把处理好的黄豆放到里面，使黄豆的表面全部沾上面粉，然后把它放入到干净的筛子中，不能放太厚，大约二厘米就可以。上层盖上干净的棉布，底部要把它架空。

4、把装有黄豆的筛子放到35度左右的温暖环境中进行发酵，，等里面的黄豆结块并长出白毛以后要进行翻曲，然后再让它静置发酵，大约过40小时左右，它的表面就能长出黄绿色的菌丝。

5、等黄豆发酵完成以后，它表面会有黄绿色的粉尘，这时可以把它移动到阳光下，暴晒2到3天，直到黄豆全部干透。，把发酵完成，并干透的黄豆放到缸中，加入适量的水和盐，用干净的筷子调匀，然后盖上干净的纱布，放在阳光下晒制，每天搅动一次，大约四十天左右里面的黄豆酱就能彻底做好。

以上内容就是小编为大家介绍的关于黄豆酱的制作方法，相信大家对于黄豆酱的制作方法有了一定的认识和了解了吧。平时喜欢食用黄豆酱的朋友，不妨按照上述的制作方法和制作步骤，尝试制作一些黄豆酱，这样想吃黄豆酱就可以随时吃到啦。