大家知道每当新鲜菜台大量上市的时候，价格非常便宜，很多人喜欢买很多带回家，但是一下又吃不完，这时候人们就把买回来的菜台腌制保存起来，供以后食用。新鲜的菜台应该如何腌制成干菜苔呢，别着急，下面小编就给大家详细介绍干菜苔的腌制方法。

干菜苔的腌制方法技巧

1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。

2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来，如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉。

3、把准备好的腌菜缸提前处理干净，最好用白酒消毒，然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中，要放一层菜苔放一层泡菜盐，菜苔与盐的比例最能在十比二左右，如腌制过程中要用手把菜苔压实。

4、放好以后把缸放到阴凉的地方，在它上面压一个重物，放适量清水，盖好盖子以后腌制，腌制过程中要经常翻动。

5、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好，这时可以把腌好以菜苔取出放在通风的地方慢慢阴干，阴干以后再用保鲜袋包起来保存到通风阴凉的环境中，想吃时取出用清水浸泡半天，洗净以后就能按自己的需要去烹调。

6、腌制干菜苔时一定要注意，全程不能沾油，不然菜苔在腌制过程中会产生大量细菌，会让腌制的菜苔变酸或者腐烂，会直接影响干菜苔腌好以后的质量。另外保存干菜苔时，也要在注意，不能让它们接触生水，不然干菜苔也容易发生变质。

以上就是小编为大家整理介绍的关于干菜苔的腌制方法和技巧的相关内容了，通过介绍相信大家对于如何腌制干菜苔有了一定的了解了吧。干菜苔的腌制方法其实很简单，喜欢吃干菜苔的朋友不妨按照上述方法腌制一些吧，供自己和家人食用。