说起菜苔，想必大家对此并不陌生，平时大家对于菜苔的吃法通常是烹炒食用。其实菜苔还有一些别的吃法，比如腌制食用，其中菜苔泡酸菜就是其中的一种腌制方法。那么菜苔泡酸菜应该如何腌制呢，别着急接下来跟着小编一起来看看吧。

菜苔泡酸菜家常做法

材料

平时用菜苔泡酸菜时需要准备菜苔一千五百克，干红椒六七个，香葱二根，油和蚝油都要适量准备一些，另外食用盐也要适量准备。

菜苔泡酸菜的步骤

1、把准备好的菜苔整理一下，去掉它的老根和黄叶，再把它们用清水洗干净，然后去掉水分，把洗好以后的菜苔放在大盆中。

2、在锅中放多一些水，加热烧开，把烧开以后的开水直接倒入到大盆中，要让所有的菜苔都浸泡在水中，然后在菜苔的上面压一个重物，不能让它们露出水面。

3、泡制三到五天以后，里面的菜苔就会变成暗黄色，而且它的味道也已经微微发酸，这时可以把它取出用清水反复的清洗，如果吃不完则可以把它继续浸泡在水中。但每天要换水二到三次。

4、用菜苔泡好以后的酸菜在想吃时可以把它取出切成小段，把准备好的干红椒和香葱也切成小段。把酸菜放到无油无水的锅中炒干水分。

5、在炒锅中放油加热以后把干红辣椒入锅炒出香气，然后再加入去掉水分以后的酸菜炒匀，加香以后加香葱末，再放入食用盐和蚝油调味，调匀以后可以直接出锅食用。

6、用菜苔泡酸菜时一定要选择新鲜无虫害的新鲜菜苔，而且在泡制过程中不能加入生水更不能带入油脂，不然酸菜很容易发生变质。

以上就是小编为大家整理介绍的关于菜苔泡酸菜的家常做法的相关内容了，通过上述内容的介绍相信大家已经学会了如何腌制菜苔泡酸菜了吧。菜苔的营养价值高，人们平时食用一些对身体有很多好处，所以大家在平时不放腌制一些食用吧。