说到酸辣土豆丝相信无人不知无人不晓，这绝对是一道十分家常的菜肴，但是如此普通的家常菜并不是人人都能做到完美哦，可能很多人做了几十年的土豆丝都没有掌握其中的窍门呢，今天跟着小编一起看看酸辣土豆丝的家常做法窍门吧。

酸辣土豆丝的家常做法窍门：

酸辣土豆丝是用土豆作为主要食材，口感酸辣，而且这种酸辣味绝对不单单浮现在表面，它是十分有内涵的，里面的土豆丝也是根根分明，口感脆爽但是一点都没有生味，达到这两个标准才是正宗的五星标准的酸辣土豆丝。

想要在家也做出正宗的五星酸辣土豆丝就一定要注意醋的使用方法，首先要线讲土豆洗干净后去皮切成薄片，之后再叠在一起切成丝，这样做可以切除俊宇的土豆丝，还需要注意绝对不能切的过于细，以免翻炒的时候融化。

切好之后放入清水里面浸泡片刻，这样就可以避免土豆丝被氧化变黑。处理好土豆之后，白醋就要登场了，将一勺白醋倒入水里面，浸泡五分钟，这样可以将土豆表面的淀粉去掉，翻炒熟之后就不会出现土豆丝黏黏粉粉的情况了。

之后在浸泡土豆的时候将青红辣椒切成丝，然后干辣椒再切成段，将水倒入锅里烧开后放入土豆焯一会，焯至五成熟之后放入油锅中翻炒就可以避免黏在一起的情况，而且也不会有外面熟里面没有熟的情况。

还需要注意土豆焯水的时间不可以太久，一发现表面变色就需立即捞出，再过一下冷水，这样处理之后的土豆绝对脆爽可口。之后再将油倒入锅里，烧热后放入花椒爆出香味，捞出丢掉，在放入干辣椒翻炒出香味。

再放入青红辣椒和土豆丝，翻炒片刻倒入一勺白醋翻炒均匀（这里的白醋是第二勺，目的是润锅，避免土豆烧糊掉粘锅，而且也让土豆丝从里到外的散发酸爽），翻炒均匀后放入少许盐，倒入一勺酱油翻炒均匀，出锅钱再倒入一勺醋，快速翻炒均匀就完成了。

根根分明的土豆丝好看不知道好吃吗？快品尝一下，口感脆爽，酸中有辣，辣中带麻，非常有层次感，口感十分丰富，食欲瞬间打开，如此色香味俱全的酸辣土豆丝，大家还在等什么，快搬进你家吧，一定会让家人对你刮目相看。

以上是小编带来的酸辣土豆丝的家常做法中的小窍门大家是不是都掌握了呢，这么一道物美价廉，又美味可口的酸辣土豆丝是一道四川菜，含有丰富的维生素C，多吃可以起到养生保健，美容养颜的功效，爱吃这道菜的小伙伴赶紧学起来吧。