每当白菜大量上市的时候，很多朋友喜欢购买很多白菜，然后把白菜腌制成辣白菜，机能随时使用又可以长期保存。辣白菜有很好的开胃消食的作用，将辣白菜当做下饭菜或者配菜都特别好。接下来小编就给大家详细介绍一下辣白菜的腌制方法和技巧，快来看看吧。

辣白菜的腌制方法

辣白菜腌制方法一

1、平时腌制辣白菜时，需要准备新鲜大白菜，两棵，海带和辣椒以及食用盐，各适量准备一些。

2、把准备好的大白菜用清水洗净，放在阳光下晾晒一天，再用刀把它从中间切开，海带清洗干净以后，滤掉水分，切成块状备用。

3、把腌好后的大白菜去掉水分，再装入倒干净的大木桶中，然后把准备好的海带与辣椒也全部放进去，随后放入食用盐，搅拌均匀以后把桶盖密封，放在阴凉的地方，腌制十天左右，里面的辣白菜就能做好。

辣白菜腌制方法二

1、腌制辣白菜时，可以准备白菜和红干辣椒末，各适量，在准备适量的大蒜，先将与苹果和水果梨另外食用，盐和牛肉汤以及鲜鱼，也要适量准备一些。

2、把准备好的白菜去掉老帮和黄叶以后冲洗干净，从中间一分为二，加入食用盐，再放入适量清水浸泡两天，取出以后用手挤干水分。

3、把大蒜去皮洗净制成蒜末，把苹果和梨也全部洗净以后切碎，然后与鲜鱼和干辣椒末以及牛肉汤放在料理机中，搅成糊状。

4、把调好以后的腌制料直接涂抹在白菜的菜叶上，要保证每一片菜叶都能涂抹上腌制料，最后把它们直接摆放在干净的缸中，上面用保鲜膜密封放在五度左右的环境中腌制，让它慢慢发酵，20天左右，里面的辣白菜就能自然发酵，这时的辣白菜酸辣爽口，特别好吃。

以上就是小编为大家整理介绍的关于辣白菜的腌制方法和技巧的相关内容了，通过介绍相信大家对于如何腌制辣白菜应该清楚了吧。辣白菜口感不错，平时食用一些还可以健胃消食，辣白菜是一款不错的菜肴，所以喜欢辣白菜朋友不妨尝试腌制一些吧。