俗话说民以食为天，这话一点也不假，人们对于一日三餐是格外重视的，大江南北各有各的饮食习惯和特色，其中油焖冬笋就是南方比较有特色的名称之一。油焖冬笋颜色红润香气诱人，而且有着很高的营养价值，人们平时食用一些油焖冬笋还可以增强自身免疫力，下面就来说一说油焖冬笋的具体做法和技巧，一起来看一看吧。

油焖冬笋的制作方法和技巧

油焖冬笋材料

制作油焖冬笋时，需要准备新鲜冬笋400克，胡萝卜50克，青椒50克，食用盐和酱油以及味精，各适量，准备一些，除此以外，葱大蒜以及淀粉和白糖还有食用油也要适量准备一些。

油焖冬笋的做法步骤

1、把准备好的新鲜冬笋剥掉外层的笋壳，再去掉底部的老根，然后把它用清水洗净，去掉水分以后切成滚刀块备用。把葱和蒜去掉外皮以后切成片状。

2、在锅中放清水加热烧开，再放入少量食用盐，然后把切好的冬笋块放入锅中焯烫五分钟左右，取出以后沥掉水分备用。把胡萝卜和青椒全部洗净以后，也切成滚刀块儿的样子。

3、在炒锅中放油加热以后，把冬笋块和胡萝卜块放入锅中用中火慢慢煎制煎的胡萝卜的表皮微微发黄以后取出，在锅中留底油，然后把香葱蒜片入锅炒香。

4、再把煎好的冬笋和胡萝卜块放入锅中，加入适量食用盐，白糖和酱油，再加入适量的清水，用大火烧开，然后调小火力焖煮三分钟，打开锅盖，放入青椒块，快速翻炒均匀。

5、最后用水淀粉勾芡，出锅前加上味精调味，这时色香味俱全的油焖冬笋也就做好了，尝一口味道特别好。

6、平时制作油焖冬笋时，一定要把冬笋块放在盐水中焯烫几分钟，这样能让冬笋中的草酸被高温分解，也能去除它的苦涩味，能让做好以后的油焖冬笋，营养价值更高，味道更加鲜美。

以上就是小编为大家整理介绍的关于江南特色名菜油焖冬笋的制作方法和技巧了，人们平时食用油焖冬笋不仅可以给人们带来无比美味的美食享受，对身体还有着不错的滋补作用。所以大家在平时生活中，不妨按照上述制作方法自己尝试制作一些油焖冬笋，供自己和家人享用吧。