臭豆腐是一种大街小巷都能看到的小吃，特别是一些旅游景点，庙会等，随吃可见臭豆腐的身影。不要看臭豆腐闻着很臭，喜欢吃的朋友却是能尝到它的香味。而且喜欢吃臭豆腐的人还是很多的，今天小编带来了一个制作臭豆腐的传统秘方，喜欢吃臭豆腐的朋友赶紧收藏起来吧。

臭豆腐秘方：黄豆 辣椒油 茶油 麻油 酱油 卤水 盐 熟石膏

臭豆腐的制作方法和过程 臭豆腐怎么做的：

1.将黄豆放入水中浸泡，然后再冲洗干净，放入干净的水，然后磨成泥糊

2.再倒入同等量的温水搅拌均匀，然后倒入布袋中再用力将浆挤出

3.然后倒入开水在豆渣中搅拌均匀，继续挤干浆汁

4.反复一次至豆渣不粘手，豆浆挤好之后撇去浮沫，然后倒入大锅中

5.大火烧开倒入容器中，一边倒入石膏汁一边搅拌，再倒入少许清水继续搅拌

6.豆腐脑就做好了，挖入木盒中，用木板盖好，然后用重物压住

7.挤干十分，豆腐就做好了，可以将青矾放入桶中，倒入开水搅拌

8.放入豆腐浸泡2小时候捞出晾凉，再放入卤水中浸泡3,5个小时，如果是夏天浸泡2小时即可，冬天需要浸泡7-10小时

9.浸泡好后捞出控干水，然后茶油倒入锅里烧热，然后放入豆腐小火慢慢炸

10.大概炸5分钟左右，炸黄酒可以捞出，然后放入盘中

11.然后用筷子在豆腐中间扎一个洞，倒入辣椒油

12.倒入酱油和麻油即可。

以上是小编带来的臭豆腐的制作方法，爱吃臭豆腐的朋友是不是学会了呢，自己学会了制作臭豆腐就可以随时吃了，而且自己制作的臭豆腐也是更干净卫生，街边卖的很容易有灰尘。自己学会制作可以吃到既干净又便宜的臭豆腐，希望小编的介绍能给大家带来帮助。