在日常生活中，很多朋友比较喜欢吃酸菜，酸菜这种食物不仅酸辣爽口，还有增加食欲开胃消食的功效作用，另外酸菜还有其它不同的吃法，比如腌制食用。接下来小编就为大家介绍一下酸菜搭配卷心菜，腌制成为酸菜卷心菜的具体做法，感兴趣的朋友赶紧跟小编一起来看看吧。

酸菜卷心菜的腌制方法

腌制酸菜卷心菜需要哪些材料

腌制酸菜卷心菜时，需要准备新鲜的卷心菜两个大约1500克，再准备适量的小葱洋葱，以及蒜泥儿和粗盐，另外辣椒粉和鱼露以及白糖，还有生姜泥也要适当准备一些，洋葱个头不要太大，大约一百克左右就可以。

酸菜卷心菜的腌制步骤教程

1、把准备好的新鲜卷心菜去掉根部，然后把它切成片状。再准备适量清水，加入准备好的食用盐把盐化开，制成盐水倒入到切好的卷心菜中，调匀以后，腌制1到2小时。

2、在腌制卷心菜的过程中，要是把准备好的洋葱和小葱全部切成块状，再用料理机打成泥状，把准备好的大蒜也去掉，蒜皮制成蒜泥儿备用。

3、腌好的卷心菜取出以后，用清水冲洗几遍，再把它沥掉水分，然后加入准备好的辣椒粉和鱼露以及蒜泥儿，再加入生姜粉用筷子把它们调匀。

4、调匀以后腌制三个小时再把做准备好洋葱泥和葱泥放到里面一起腌制，腌制时应该把它密封起来放到冰箱的冷藏室中两天左右就能入味，那时取出发可以闻到浓郁的酸爽气味，会让人们有种胃口大开的感觉。

5、酸菜卷心菜腌好以后，取食时一定要注意，必须使用无油无水的筷子，不然带入生水或者油脂以后会让里面的酸菜出现变质，产生一些对人体有害的物质，那时是不能再继续食用的。

以上就是小编为大家整理介绍的关于酸菜卷心菜的腌制方法的相关内容，看到这里相信大家已经知道如何腌制酸菜卷心菜的方法了吧。其实酸菜卷心菜的腌制方法很简单，只需要简单的5步，就可以制作成功了。当然大家在食用酸菜卷心菜的时候一定要注意细节问题的处理，要食用无油无水的筷子，否则酸菜卷心菜会出现变质。