醋，可以说是夏日最佳调味品。

　　醋女，就是懂得用醋来调理饮食，在炎热夏日仍然精神奕奕、不会被腹泻、中暑、肠胃不适等疾病困扰的聪明女人。

　　还等什么，赶紧来学习如何做个夏日“醋”女，为即将到来的夏日做准备吧。

　　1、认识食用醋

　　要想做个“醋”女，首先得了解醋有多少种类，每种醋有什么不同的味道和功效。简单地说，食用醋分为佐料醋、饮料醋、酿造醋及纯发酵醋四种。

　　白醋，不经酿造或发酵，几乎不含任何营养成分，最好不要食用这种醋。

　　饮料醋、菠萝醋等果醋，用果汁或浓缩果汁、米醋、蜂蜜、麦芽或砂糖调和而成，可以直接饮用加水稀释后饮用。

　　酿造醋、米醋、麦芽、浸泡2~6个月后，将醋滤出而成。米醋分为糯米醋、米醋、糙米醋，又分为合成醋、半合成醋、纯发酵醋，其中以纯发酵糙米醋最具疗效。

　　纯发酵醋，经培育出本身霉菌(醋曲)以静置对流发酵法发酵8个月以上而成。此种醋口感极纯，饮用时须加水稀释。此时不但不伤胃，更会修复胃内受伤的黏膜。虽不好喝又酸，但疗效却是醋之极品。

　　2、养生保健的醋美食

　　★猪脚醋蛋

　　做法，放沙姜、生姜、适量盐，炒几下;放鸡蛋，用锅铲背面翻两下;倒入陈醋、猪脚和片糖，陈醋要淹过所有姜蛋;猛火烧开后转用文火慢烧半个小时;停火，倒入瓦煲，泡几天，泡的时间越长越入味;吃的时候把瓦煲烧热就可以吃了。

　　功效、祛风、暖胃、御寒。

　　★醋泡花生

　　做法，1日后食用。每日2次，每次10~15粒。

　　功效，软化血管，减少胆固醇堆积。

　　★醋椒鱼

　　做法，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤、下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时将鳜鱼在开水里烫4~5分钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中(花刀面朝上)，待汤烧开后，移到微火上，约烧20分钟，放入姜丝、葱丝、香菜段和醋，再淋上麻油即成。

　　功效，延缓衰老。

　　★老醋海蛰头

　　做法，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

　　功效、养肺。

　　★香醋捶藕

　　做法，加水、加糖煮烂;将煮好的糯米藕趁热切成1厘米厚的片，拍上生粉，平放在砧板上，用槌捶成薄片;将捶好的藕下油锅炸至金黄色捞出，将油控干;将捶藕再次放入油锅中炸透;在锅里放入少许油，放入桂花、糖、香醋熬至粘稠，浇在炸好的捶藕上即可。