很多人挖回来荠菜，只是吃了荠菜叶和荠菜茎，对沾满土的荠菜根，很多人都是选择扔掉荠菜根。那荠菜根能吃吗？答案是可以的，因为有句话说得好，"荠菜不吃根，不如在家蹲一蹲"，尤其可见荠菜根不仅能吃，还有很高的营养价值呢。

荠菜根介绍：

荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜根，清热凉血解毒，可以吃，凉拌，煲汤均可。

荠菜又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜，黑心菜，瑶家叫"禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、"牧人的钱包"，是形容它的角果形状像牧人的钱包，英语名称就是"牧人的钱包"。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

使用提示：每餐约50-100克