中医养生四季侧重有不同，春补五脏应以养肝为先。在众多的蔬菜之中，适宜养肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。

我们经常见到的很多普通的蔬菜，由于做法不同，就会让它释放的营养元素不同。菠菜极为常见所以普通，菠菜不过是一种"菜中凡品"。作为凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。

春季养生可用菠菜来煮粥。菠菜粥的具体做法是，原料为菠菜100克，粳米100克。取新鲜连根菠菜，洗净后用手撕开。粳米淘净，加水煮粥至米烂汤稠，临熟放入菠菜，加食盐调味即可。每日早晚餐食用。菠菜粥特别适宜于老人、小孩和病人。如给婴儿吃加碎菠菜做的菜粥，既富营养又易吸收。

菠菜粥具有补血、止血、和血、润肠的效用。适宜于缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病以及大便涩滞不通等症的食疗。菠菜中维生素K的含量在叶菜中是最高的，而这与其止血作用有关。菠菜富含铁，妇女经期中可多食此粥。《本草纲目》有："波薐菜粥，和中润燥。"煮菠菜粥的注意点是，宜选用新鲜的菠菜，变色或放置过久者不宜食用；菠菜中含有草酸而略带涩味，先放水中焯一下，以去除草酸，随即捞出，再煮粥，即无涩味。

菠菜中富含的营养成分最多的就是叶酸和维生素B10。如果要是人体缺乏叶酸（维生素B11）会导致脑中血清素减少，还会诱发抑郁症、早发性痴呆甚至精神性疾病。如果人无法正常摄取足够的叶酸，连续五个月以上，则会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状。