胡萝卜又叫做黄萝卜，营养价值高被称为蔬菜人参。胡萝卜生命力强，味道甘甜，能偶清热毒，明目补肝，健脾胃。对于调理肠胃不适最是合宜。下面就一起来了解下胡萝卜的营养价值及功效，看看胡萝卜怎么吃最营养。

一、胡萝卜怎么吃最营养——胡萝卜粥

第一步：将大米淘洗后用搅拌机搅拌成为大米碎，用水泡开。

第二步：锅中加入清水，放入大米碎后开大火煮粥煮开。

第三步：少在搅拌大米防止粘锅后转小火慢煮。

第四步：猪肉搅成猪肉馅后放入些盐搅拌均匀后加入等比例的水搅匀。

第五步：将猪肉馅倒入粥中一起熬煮。

第六步：清洗胡萝卜后去皮切丁放入粥中。

第七步：慢慢煮粥知道米粒都软烂后即可盛出了。

二、胡萝卜的营养价值及功效

胡萝卜中有较高的维生素A，可以帮助补肝明目。对于长时间面对电脑的工作者非常适合。胡萝卜能够帮助降低血糖血脂，有利于提高人体抗癌防癌的能力。胡萝卜中的维生素B2和叶酸物质可以帮助人体加强抵抗肺癌发生。胡萝卜中有大量的维生素C，用醋凉拌胡萝卜吃可以增加维生素C吸收。

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