猴头菇是四大名菜中的重要食材，素有山珍猴头的美名，和海味燕窝齐名。下面我们就介绍下鲜猴头的做法，来看看鲜猴头怎么做好吃。

一、鲜猴头的做法——砂锅炖菌汤

第一步：需要猴头菇1个，杏孢菇1个，竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。

第二步：虫草，猴头菇和杏鲍菇清洗干净，用盐水浸泡

第三步：猴头菇切块，杏鲍菇切条

第四步：将竹荪放入水中浸泡变软后，直接将头尾去除掉，之后切条。

第五步：砂锅中放入杏鲍菇，虫草花，猴头菇和竹荪

第六步：加入足量水和枸杞，大火烧开之后慢炖40分钟即可。

二、鲜猴头的做法——猴头菇骨头汤

第一步：猪骨500克，猴头菇4朵、桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。

第二步：准备温水浸泡猴头菇，猴头菇浸泡大约2各小时后会泡软。

第三步：用手将猴头菇中的水挤出来，同时轻轻揉捏知道所有黄水都渗出来。

第四步：替换两次水直到所有的水分都被挤出，切掉顶部的黑色蒂。

第五步：将猪骨清洗后，和红枣，桂圆肉，百合，枸杞一起放入锅中。

第六步：加满水后，开大火将锅水烧开，撇去上面的浮沫。

第七步：转小火炖煮一个半小时后，就可以加入盐调味了。

（责任编辑：zxwq）