叫化鸡大家可能都吃过，它味香，肉嫩十分诱人，但是你们知道叫化鸡是什么地方的特色菜吗？知道叫化鸡怎么做才好吃吗？如果不知道就快来看看小编对叫化鸡的详细介绍吧。

1、叫化鸡是什么地方菜

叫化鸡是江南名吃，是江淅地区的名菜，它历悠久，最早出现于清朝年间。做好的叫化鸡色泽红亮香气诱人，骨酥肉嫩，是家宴或者赠送亲朋的理想选择。

2、制作叫化鸡的材料

叫化鸡平时自己在家中也可以制作，制作时需要准备三黄鸡一只，香菇、洋葱、荷叶和面粉都要适量准备一些，另外料酒、生抽、盐和胡椒以及白酒与葱姜和蚝油等调味料也都要准备一些。

3、叫化鸡的制作步骤

把准备好三黄鸡敲断骨头，再加入准备好的葱姜蒜和调味料进行腌制，腌制时可以用手揉搓让鸡肉入味，把花椒炒碎压末以后与鸡放在一起用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制两个小时。这时要把干荷叶用清水泡软，取出鸡以后折叠出形状，用荷叶包起来。再把面团压平，把包好的三黄鸡包起来，入烤箱不烤制，烤箱中层调到一百六十度烤制八十分钟就能烤好，烤好以后去掉面皮和荷叶，然后就能食用。

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