银耳在烧制之前是需要先泡发的，但是很多人其实都不是很明白银耳要怎么泡发。其实银耳泡发一点也不难，下面我们就给大家推荐看看怎么泡发银耳最好。

一、银耳怎么泡发最好

银耳用凉水浸泡3-4各小时后，将根部摘除掉，清水冲洗干净。银耳泡发的时候，要将银耳的根部朝上，确保水可以完全浸泡开银耳肉，如此就可以泡发好银耳了。银耳的泡发选择用热水速度会更加快，也是现在家庭泡发银耳较为主流的方法。然而这个方法虽然可以快速泡发银耳，但是会导致银耳泡开的数量，同时烧好的银耳口感会不太脆，口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发银耳。

二、银耳的保存

泡发后的银耳要一次性全部煮掉，不能够再另行存储。煮好的银耳也不能够放置太久，银耳在细菌作用下会分解掉，产生有害物质，而且营养物质也会流失。

三、银耳的挑选

银耳购买的时候，根部发黑的不能购买，有异味或者颜色过于白的补药购买。银耳应该是正常的淡黄色，没有特殊气味。银耳是很好的养生食材，但是咳嗽多痰的人，畏寒的人不适宜食用。

（责任编辑：zxwq）