小乳瓜是我们特别熟悉的蔬菜，比较常见的做法就是腌制。小乳瓜腌制的方法有很多中，不同的地方腌制的方法也都不一样。带有北京风味，或者四川风味的腌制小乳瓜都非常特别，今天我们就来看看小乳瓜的做法，了解小乳瓜的腌制方法。

小乳瓜的做法小乳瓜的腌制方法

一、小乳瓜的腌制方法——京味

第一步：准备小乳瓜5000克，盐400克，甜面酱750克

第二步：清洗小乳瓜后沥水，横向剖开小乳瓜放入腌制的坛子中。

第三步：在坛中放入盐，用手将小乳瓜压实压平。

第四步：腌制四天左右，黄瓜会出水，将盐水沥干。

第五步：将坛子中的盐水倒掉，将坛子擦拭干净。

第六步：坛子中的水全部去除后，再放入黄瓜条，放入甜面酱拌匀后再腌制十天。

二、小乳瓜的腌制方法——川味

第一步：准备小乳瓜500克，红辣椒30克，盐10克，白糖、麻油、花椒、蒜和姜丝少许。

第二步：小乳瓜清洗干净，切掉两边后再切条，用盐先腌制二十分钟。

第三步：白糖放入碗中后调入开水，化成为白糖水后再加入白醋和蒜泥。

第四步：腌制的小乳瓜挤出水后就放入碗中，放入调好的糖醋水。

第五步：将煸出香味的辣椒油淋在黄瓜上就做好了。

（责任编辑：zxwq）