生活中我们常见的莴笋受大部分人群的喜爱莴笋可以凉拌可以炖汤两种做法两种口感都是极好的，那么莴笋具有什么营养功效呢那就让小编来告诉大家吧。

　　1、莴笋的功效 　　莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。莴笋是营养家经常推荐的春天"千金菜"。专家介绍，中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。 　　（1）防癌抗癌 　　莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。 　　莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的"防癌之王"红薯。 　　（2）增进食欲 　　莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。 　　（3）抗过敏性鼻炎 　　专家介绍，春暖花开的时节多吃莴笋会有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。 　　（4）胰岛素"激活剂" 　　莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。 　　（5）莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善男性肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 　　（6）保护心脏 　　莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病的男性极为有益。 　　（7）改善睡眠 　　莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助男性睡眠。 　　2、莴笋的食疗偏方 　　（1）莴笋+黑木耳 　　莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。 　　（2）莴笋+香菇 　　莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。 　　（4）莴笋+蒜苗 　　莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。 　　（5）山药炒莴笋 　　莴笋是春季的时令蔬菜，它含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。 　　因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。 　　莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。这两种营养的蔬菜组合成一道清新小炒！ 　　3、莴笋怎么挑选 　　（1）以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。 　　（2）专家说，叶痕密的更好些，营养价值更高。 　　（3）新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分，以免诱发褐色斑点。 　　4、莴笋的食用注意事项 　　（1）莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 　　（2）其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。 　　（3）吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。 　　（4）莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。 　　没想到常见的莴笋这么好，不仅是春天的千金菜，还是抗癌霸王菜，专家都说春天吃它正当时，别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！ 　　5、莴笋不能和什么一起吃 　　（1）莴笋与蜂蜜不宜同食 　　蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，但蜂蜜的食物药性属凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻，所以二者不宜同食。 　　（2）莴笋与乳酪不能共食 　　《金匮要略》记载："白苣不可共酪食，作螽虫。"《饮膳正要》记载："莴苣不可与酪同食。"《医宗金鉴》记载："白苣味苦性寒，乳酪味甘性热，一寒一热而成湿，湿则生虫，故日不可食。"乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。 　　（3）细辛与莴笋 　　白苣苦寒，莴苣苦冷，皆属凉性，通利五脏；细辛辛温，发散解表。两者功能性味皆不相合，故以细辛配方治病者，勿食莴苣，否则降低药效。 　　二、吃莴笋的食用禁忌 　　莴笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的时候也有需要注意的地方哦。 　　1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。 　　2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。 　　3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。 　　4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。 　　5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。 　　总之，现在人们的生活水平好了，大鱼大肉的吃，已经把蔬菜忘得一干二净了，殊不知蔬菜才是人们健康的"好朋友"啊！以上是小编分享的莴笋的抗癌效果，希望可以帮助到各位朋友！