大家都知道胡萝卜的营养非常丰富，生吃胡萝卜味道比较香甜，口感极脆，听不少的人说胡萝卜生吃基本上没有什么营养这是真的吗，今天就让的小编来告诉大家胡萝卜生吃真的没有什么营养为大家揭晓。

　　胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物，进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说，这种皮肤黄染是无害的，停止进食后会自行消退。

　　值得注意的是，胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源，但并不是唯一来源。韭菜、西蓝花、番茄、南瓜、红薯等很多蔬菜都含有丰富的胡萝卜素。

　　关于胡萝卜有这样一种说法，"吃胡萝卜必须炒着吃，生吃等于白吃"。胡萝卜用油炒着吃是很有道理的，因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在时吸收得比较好。但即使不用油炒，只要进食其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或别的炒菜，那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。

　　所以说胡萝卜生吃虽然营养会打折扣，但只要你边吃胡萝卜边吃一些还那样脂肪的食物，就能让胡萝卜的营养更容易被人体吸收。当然，为了能得到胡萝卜的更多养分，清炒胡萝卜还是要比生吃好一些。掌握了胡萝卜的健康吃法，那就赶紧行动起来吧。