蔬菜是日常饮食中必不可少的营养身材，富含丰富的营养元素，且可以做出多种美味，深受消费者的喜爱，但是你知道吗?吃蔬菜也是有讲究的。有些常见蔬菜虽然具有较高的营养和功效，但是一定不能乱吃，否则是容易导致中毒的。

　　一、金针菜

　　新鲜的金针菜，因含有"水仙硷毒素"，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。

　　二、茄子

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　三、莴笋

　　脾胃虚寒者不宜多食。莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。

　　四、韭菜

　　性温热酒后不要吃。韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食。韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。

　　五、山药

　　山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。

　　六、白萝卜

　　白萝卜生性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿……等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时，要避食白萝卜。

　　上述这些蔬菜在生活中都比较常见，营养丰富，价格也不贵，经常会被人们所食用，但是在人们食用之前，一定要先了解此类蔬菜的饮食禁忌才行，例如：它不能喝什么食物一起吃，什么人不能吃等，明确了这些问题以后，才能吃的放心、吃的健康。