都说蔬菜很有营养，但是大家买到手的蔬菜是否真有营养呢？谁都不知道。现代蔬菜的种植技术虽然比较先进了，但是有很多黑心商贩为了快速收回成本，大量使用激素或者是农药，严重影响了蔬菜的质量，这样的蔬菜完全没有营养，甚至还含有毒素。如何辨别这种蔬菜呢？下面小编为大家介绍。

　　一、不吃外表不正常的蔬菜

　　形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。

　　二、不吃多虫多药蔬菜：

　　在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜;有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它作少虫蔬菜。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜（大蒜食品）、韭菜、大葱、香菜等。

　　多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜。平进应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。

　　一般的蔬菜多大多长，相信大家心里都有底数。像一些被激素打过的蔬菜，外表就很不正常，不是叶子过大就是颜色不正常，可能呈一种墨绿色或者碧绿色。另外，有些蔬菜特别容易招虫咬，而有的蔬菜就不容易招虫咬，大家应该多吃后者，保证蔬菜的质量。