如果将食物的营养成分列举出来，蔬菜将会独占鳌头，谁都无法理解，几篇小小的绿叶中竟然会迸发出惊人的营养力量。蔬菜中的营养虽然丰富，但是这些营养真正能被人体消化吸收的只有很少的一部分，原因还是在于大家吃蔬菜的方式。下面小编为大家介绍。

　　生吃的蔬菜尽量生吃

　　青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。

　　吃饭时应先吃蔬菜

　　当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

　　食用时需煮透的一定要烧透

　　如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。

　　食用时尽量不加佐料

　　绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。

　　不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用

　　蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。

　　像生菜之类的蔬菜都可以直接吃，这样能最全面的吸收蔬菜中的营养成分。大家在食用蔬菜的时候尽量不要添加作料，吃饭时先吃蔬菜，保持身体营养均衡。有些蔬菜含有毒素，一定要煮透。最后，蔬菜嚼着吃最好，不可以当成主要菜肴饮用，会影响消化酶的分泌。