提到菠菜，相信很少有人不知道，这是餐桌上比较常见的绿叶蔬菜。冬季正是菠菜上市的季节，各家各户隔三差五就要吃上一次，有的家庭甚至天天都吃到。其实多吃菠菜很不错，营养价值丰，是养颜佳品。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2——4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

是不是没有想到，原来小小的菠菜竟然还有这么大的能耐。不管是男女老少，都宜多吃菠菜。建议大家在选购菠菜的时候，选择菜梗红短、叶子新鲜有弹性的，这样的菠菜营养价值更大。