如今大多数人在吃水果的时候都要削皮，主要是因为担心有农药残留问题。其实蔬菜的农药残留问题要更严重，特别是反季的蔬菜，即使种在大棚中，部分商家还是为了利益添加多种催长农药。而且很多人在清洗蔬菜的时候都不认真，只是简简单单的"一洗而过"，下面小编为大家介绍一下。

　　现在大棚里果苗种植，大多是采用喷洒农药的方法来除虫，除草，已经很少采用人工的方法了，所以蔬菜中的农药含量很高。植物在大棚中生长的环境相对密集，使用农药的浓度会高于普通农田，并且农药稀释的速度很慢，因此未被吸收的农药会更多地残留在叶子和果实上。

　　如果清洗蔬菜时"一洗而过"，就会有很多的农药残留在蔬菜中，这些残留物轻则积存在体内聚成毒素，重则会引起农药中毒。对于生吃的蔬菜瓜果，更要注意清洗干净，因为农药能溶于热水，所以茄果类和根茎类蔬菜清洗后，可以放入沸水中焯一下，再用水清洗，这样就可以减少农药的残留

　　清洗蔬菜时应该用流动的清水冲洗，必须将其放在水龙头下，多冲几次才有效。清水漂洗时间为10-15分钟，先去除外叶和外面的果皮，早切除果蒂接茎处。此外，还可以用涮洗方式去除果蒂外的残留水溶性农药。脂溶性农药可以用清洁剂来清洗，洗完后，药用大量的清水把清洁剂洗干净。另外，清洗蔬菜时不可先切后洗，以免营养流失。

　　现代蔬菜的农药残留含量很高，而且大棚蔬菜更是重灾区，未被吸收的农药会残留在叶子和果实上。如果大家在洗蔬菜的时候非常敷衍，会导致农药洗不干净，严重时可导致农药中毒。但农药能溶于热水，所以蔬菜在烹饪之前最好先用沸水焯一下，然后再用水清洗。即使不用热水炒也要多冲洗几次。