一天三顿饭，现在越来越多的家庭也讲究饮食各种营养搭配，各种蔬菜水果搭配。拿蔬菜西兰花来说，因为其本身的营养价值，被很多人所热捧。毋庸置疑多吃西兰花对人的身体有很多好处，但西兰花如何吃，营养价值才算最高呢？

西兰花营养价值

1、菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

3、西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

西兰花做法：西兰花炒虾仁

材料：主料：虾仁100克，西兰花100克，调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

做法：

1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。

2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

3、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

4、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。

5、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

西兰花做法：蒜蓉西兰花

材料：西兰花，蒜蓉，盐。

做法：

1、西兰花切小朵。

2、淖水，最好不要盖锅盖，防止变黄。

3、热油锅爆香蒜蓉。

4、下淖过水的西兰花翻炒。

5、洒少许盐即可装盘。

西兰花做法：西兰花炒肉

材料：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。

做法：

1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。

2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

3、放入西兰花翻炒1分钟。

4、放入盐、味精、生抽、蚝油炒匀即可。

以上就是小编为大家介绍的关于蔬菜西兰花的营养价值以及做法的全部内容了，希望能帮助到大家。并且由此可知西兰花不仅有防癌的功效，还在一定程度上增加人体的免疫功能，增强人的身体素质，所以人们在日常饮食中，可以有意识的多食用蔬菜西兰花。