日常生活中有许多的紫皮蔬菜，比如常见的茄子、洋葱等，这些食物深受大家的喜爱。紫皮蔬菜中含有丰富的花青素，所以具有强大的抗氧化功能、除此之外还能有效预防高血压，减缓肝功能问题。同时对视力也有强大的改善作用、这些价值被人们广泛的认同。每周来盘紫皮蔬菜，能够为我们的健康筑起保护防线。那么紫色蔬菜具体有哪些，怎么吃才最健康，接下来我们就一起看看吧。

紫色蔬菜

1、紫薯

让肌肤保持水润亮泽，紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳！

紫薯这么吃：

把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。

2、紫苏

让你的身体一直保持年轻苗条，具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻！

紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。

紫苏这么吃：

推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。

3、紫甘蓝

让你的眼睛远离倦态，紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。

紫甘蓝这么吃：

颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。

4、菊苣

让肌肤保持年轻光滑，含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。

菊苣这么吃：

和生火腿配着吃非常爽口！在比萨上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好吃，也更加营养。

5、茄子

把毒素排干净，茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。

茄子这么吃：

推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。

上文就是今天为大家带来的关于紫皮蔬菜的相关知识，相信阅读之后大家对相关知识会有更深层次的了解。我们的健康康离不开蔬菜，想要身体倍儿棒就不应该也不能挑食。在多吃蔬菜之外也应该养成良好的生活习惯，这样才是为自己的健康负责。运动也是不可少的。现在正值冬季，所以在平时也要多晒晒太阳，这样也是一种不错的方式。