每年到了冬季，擅长居家过日子的人们总会事先屯很多大白菜，以备冬季食用。别看大白菜价格便宜，但大白菜的营养价值和功效作用确实任何一种蔬菜不能比拟的。大白菜在我国北方被广泛食用，更是北方家家户户餐桌上不可少的一味蔬菜。下面就给大家说一说大白菜的营养价值和功效作用，一起来看看吧。

营养价值

大白菜含水量高（约95%），而热量很低，是减肥者的极好食品。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。由于部分地区的中国人很少食用乳制品，所以，他们可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。大豆也是一种钙的良好来源，但是豆类中钙与磷的比值很低，影响钙的吸收，而大白菜的钙磷比值则较高。所以，这两类食物是互为补充的。大白菜是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。

对疾病和健康的影响

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占大白菜重量的1%。

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

如果人体中铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，还可能引起骨骼疾病等。大白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。可见，大白菜是铝的克星。此外，在骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长中，硅也起了很大的作用。同时，硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。

中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。

通过介绍可知大白菜的营养价值和功效作用特别多，在日常生活中多食用一些大白菜，可以补充人体所需的维生素A，另外还祈祷护肤和美容养颜的作用，另外大白菜还有润肠和促进排毒的功效。大白菜的好处这么多，大家在平时不妨多多食用一些。