说起苦苣菜，可能很多人都不太熟悉，其实苦苣菜因为味道有点苦，因而得名。对于苦苣菜很多人还是很喜欢吃的，因为苦苣菜有很多的功效和作用，同时还具有很高的营养价值。下面小编就详细给大家介绍一下苦苣菜的相关饮食知识以及做法，快来看看吧。

一、苦苣菜的功效与作用

1、杀菌消炎

因为苦苣菜含有胆碱和甾醇，而偏偏这两种物质都可以杀菌消炎，不仅如此，苦苣菜还可以消除人体中经常出现的多种病菌，长期食用可以预防气管炎，还有肺炎以及细菌性肠炎等疾病，因为这些疾病都是由多种细菌滋生而引起的。另外如果因为上火出现的咽喉肿痛的症状，也可以多食用苦苣菜来进行消炎，另外在流感多发季节也可以经常食用苦苣菜来预防感冒和咽喉炎。

2、预防贫血

苦苣菜里含有很多氨基酸，维生素等微量元素，更重要的是这些微量元素在我们的身体健康中起到至关重要的作用。最重要的是苦苣菜还可以预防人类贫血，加快身体的正常发育，提高人体免疫力。现在夏季天气正在炎热的时候，在这高温的环境中，只要常吃苦苣菜，还可以起到消暑降温的作用。

3、预防癌症

苦苣菜还有一个更重要的功效，就是预防癌症。做法非常简单，只需要苦苣菜加适量的清水熬煎半小后，进行服用，只要坚持，就可以达到抑制细胞癌变的效果，当然也可以抑制癌细胞再生。尤其是在直肠癌和肛门癌以及女性宫颈癌这三类病症上，医学家表示，长期服用苦苣菜，效果确实是非常好的。

４、缓解肝炎

二、苦苣菜的的营养价值

1、苦苣菜的营养价值非常高，含有高达17种的氨基酸，其实有三种氨基酸，对肝炎的疗效确实不错，所以在临床上，医生会建议肝炎患者多食用苦苣菜。不仅仅如此，苦苣菜还可以缓解疲劳感。

2、苦苣具有很高的营养价值，有多种养生作用。清热解毒，清肺止咳，益肝利尿，消食健胃，抗炎消肿，止痢祛疮等。

3、苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们生吃苦苣的安全性就多一分。

4、苦苣中含有大量的维生素，维生素A和β-胡萝卜素含量极高，还高过胡萝卜，矿物质和苦苣菜精，类黄酮等植物化学物质，常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。

5、苦苣中富含钙元素，是我们补钙的好帮手。我们除了吃乳制品来补钙外，还可以吃苦苣菜来补钙，这样我们才不会出现缺钙或者骨质酥松

三、苦苣菜的做法

苦苣菜的口感比较爽脆，很多人都非常喜欢吃。苦苣菜是许多凉拌菜的必备材料之一，所以苦苣菜很多时候都是用于凉拌，下面我们介绍两种有关苦苣菜的凉拌的做法：

1、素拌苦苣菜：准备好苦苣菜、红萝卜、红甜椒等材料。然后将苦苣洗净撕成二半，红萝卜切丝，红甜椒也切丝。将大蒜捣成泥，加入生抽、香油、糖、盐调匀，把捣碎的花生碎加在蒜泥中拌匀。最后把调好的调料倒在苦苣拌匀装盘。

2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加盐开水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，码放在苦苣上，皮蛋每个切成4瓣，切好的皮蛋码放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋几滴香油，加上辣椒油。

以上就是小编为大家介绍的苦苣菜的相关饮食知识和做法，相信大家对苦苣菜的功效作用、苦苣菜的营养价值和苦苣菜的做法都有了一个全面的认识和了解了。平常多多食用一些苦苣菜对人体的健康有很多的好处，所以大家在平时不妨多多食用一些。