说起蒜苔可以说说日常生活中很常见的一种蔬菜了，蒜苔这种蔬菜味道鲜美并且营养价值比较高，很多朋友都特别喜欢吃。蒜苔还可以用来腌制成各种食品，平时吃些蒜苔对身体也有诸多好处，下面就与小编一起来了解下蒜台的功效与作用以及蒜台的坏处。

蒜苔的功效与作用

1、增强身体抗病能力

蒜苔中含有丰富的植物蛋白，这种物质是构成人体白血球的重要物质，另外它还含有一些微量元素，铜和磷等营养成分，这些物质也能促进人体内免疫球蛋白再生，所以平时多吃一些蒜苔，对增强身体抗病能力大有好处。

2、保护肝脏

蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

3、润肠通便

蒜苔中还有大量的纤维素，这些纤维素可以加快肠胃蠕动，能提高肠胃消化功能，也能防止大便干燥，还有的刺激性物质则能促进肠胃蠕动，加快大便生成与排出，平时适理食用能润肠通便预防便秘，也能降低结肠癌的发病率。

4、抗癌抗瘤

蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，降低癌变的发生率，能延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。

5、防治预防冠心病

蒜苔体内富含维生素C，能够对冠心病有显著的预防作用，而且可以有效的降低血脂，从而防止血栓的形成。

6、降脂降压

蒜苔中含有的一些营养成分会使毛细血管扩张，也能稀释血液，降低血液粘稠度，能加快血液循环，而它含有的一些黄酮类化合物则能软化血管，清除血管壁上积存的胆固醇，平时人们经常食用，可以预防血压，血脂升高，能维持人体心血管健康。

7、杀菌

大家都知道大蒜的味道是比较辛辣的，这是因为它的体内含有辣素，蒜苔也同时具有辣素，具有很强的杀菌能力，能够达到青霉素的十分之一的含量，能够很好的杀灭人体内的病原菌和寄生虫，从而起到预防感冒的作用，辣素还有驱虫的功效。

蒜苔吃多了有什么坏处

蒜苔是一种高营养食材，但平时食用时不能过量食用，因为它含有大量的辛辣刺激性物质，如果过量食用，会对人体的肠胃形成明显刺激，特别是会让人们的胃黏膜受损，容易出现胃炎和胃溃疡。

通过介绍我们知道，蒜苔的功效作用和营养价值还是很高的，蒜苔可以起到抗癌抗瘤、杀菌、降脂降压、杀菌、防治预防冠心病等功效和作用，所以朋友们在日常生活中不妨适量食用一些蒜苔，当然蒜苔也有一定的食用禁忌，千万不能过量食用，要注意饮食健康。