在中国北方成长的朋友们，相信都知道红薯叶是什么，这里说的红薯叶其实是地瓜叶，即地瓜在生长过程中茎上的叶子。红薯叶的用途有很多，功效作用也很强大，可以提高免疫力可以保护视力等，下面小编就详细给大家介绍一下红薯叶的相关食用知识吧。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶的功效和作用

1、排毒：含丰富的叶绿素，能够"净化血液"，帮助排毒;

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，"预防感冒";

3、预防贫血：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E;

4、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压;

5、改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防"便秘及痔疮";

6、抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变;

7、改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效;

8、促进乳汁分泌：富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌;

9、强化视力：有丰富的维生素A，可增强视力。

红薯叶的营养价值

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为"蔬菜皇后"，"长寿蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

红薯叶的副作用

副作用是药物选择性作用差引起的，是药物本身所固有的作用。不管是处方药还是非处方药，都应该在医生、药师的指导下使用。当用药的时候发生的不舒服的情况，一定要及时停药，找医生、药师咨询，以免造成不必要的损害。

红薯叶的食用禁忌：不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。

红薯叶的食用方法

1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油红薯叶：红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、红薯叶炖冬瓜：鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

以上内容就是小编为大家整理的关于红薯叶的相关饮食知识了，相信通过以上介绍大家对于红薯叶的相关知识有了一个比较全面的认识和了解了吧。红薯叶的营养价值很高，对人体也有很多的好处，但红薯叶也有一定的食用禁忌，这一点大家一定要多多注意一下。