菠菜大家都熟悉的蔬菜，菠菜含有丰富钙，孩子吃了有利于身高发育。它富含丰富的胡萝卜素，维生素，矿物质。营养丰富，可以用它做菠菜粥，营养又好消化。人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，其实这是错误的。那么菠菜根可以怎么食用呢？

菠菜根别扔啊，含有铬和一种类胰岛素样物质，作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。嫌脏扔了，实在太可惜，其实只要细心清洗干净就可以了。

芥末菠菜

食材

菠菜 500g 芥末 2g 鱼生酱油 15ml

做法步骤

1将菠菜，摘干净，放入水中，好好清洗，特别菜，菠菜根部，最好用水泡一下，然后控干水分。

2菠菜从中间切开，一头是菜杆和菜根，一头是叶子，分别烹调，软硬程度，可以控制控制到基本一致。

3锅内放水烧开，放油，放盐，然后将，菠菜杆和根先放入水中焯一下。

4然后再将已熟的菠菜叶放入水中，十秒变软后即可全部捞出。立刻过凉水控干水分，放入盘中。

5将芥末挤出一小条，放入碗里，五毫升，鱼生酱油，搅拌均匀，浇到凉后的菠菜上即可。

小贴士

1焯菠菜时水中加点油和盐能保持颜色鲜嫩翠绿 。

2菠菜叶一软榻即刻捞出，防止过于糊烂 。

3用味道较淡的色拉油比用香油好，香油的浓郁香气会破坏芥末的味道。

4菠菜上可以放一点烘烤香的干果，如芝麻腰骨等，好看好吃。

5孩子吃菠菜好处多，菠菜虽然价格便宜，却是健脑蔬菜，这是因为菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，这些维生素是脑细胞代谢的最佳供给者之一哦！常吃菠菜可以激活大脑功能，还能增强青春活力，另外菠菜含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。同时芥末也有醒脑、提升的作用，双管齐下，让自己的孩子精神注意力更集中！

菠菜还有很多其他做法。有喜欢做菜，喜欢美食的朋友就来试试做一做，给孩子吃。它含有的很多维生素，提升大脑功能，叶黄素具有健脑作用。孩子吃了对大脑发育是很好的哦。